Aquitaine : la fête des papilles

Publié le 30 juin 2008 à 15:01 Mis à jour le 2 juillet 2008 à 09:30
Aquitaine : la fête des papilles
Le marché de Périgueux (Dordogne)

Dans la capitale de la gourmandise, les plus grands marchés du Périgord s’installent sur les places autour de la cathédrale. Il faut absolument y déguster la fraise. Autre grande spécialité de la ville, depuis le XVe siècle, le pâté de viande, puis pâté en croûte qui a inspiré le fameux pâté de Périgueux composé de foie gras et de truffes. Quant aux foies gras, ils se vendent de novembre à mars sur ce que l’on appelle les « marché au gras » où l’on trouve les oies et les canards gavés.

Informations pratiques
Le mercredi et le samedi de 8h à13h
Places de la Clautre, du Coderc et de l’Hôtel-de-ville – 24000 Périgueux
Pour une balade gourmande sur les marchés Tél. : 05 53 53 10 63

Et aussi
– Fête du foie gras à Saint-Sever (Landes), les 13 et 14 juillet, avec démonstrations de cuisine au Cloître des Jacobins. Tél. : 05 58 76 34 64.
– Marchés au gras entre mi-octobre et fin mars à Montignac (Dordogne), Villeneuve-sur-Lot (Lot-et-Garonne), Aire-sur-l’Adour (Landes), Orthez (Pyrénées-Atlantiques)…
– Fête des bœufs gras à Bazas www.ville-bazas.fr
– Journée de la truffe à Sarlat et à Sorges, en Dordogne, le 3e samedi de janvier. Les marchés aux truffes se déroulent du 15 décembre au 15 février.
– Fête de l’asperge du Blayais (Gironde) avril .
– Foire aux jambons en mars ou avril à Bayonne (Pyrénées-Atlantiques). www.ville-bayonne.fr

Photo : CRTA

Pour découvrir les autres marchés :

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Basse-Normandie
Bourgogne
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Champagne-Ardennes
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