Provence- Alpes-Côte d’Azur : les maraîchers des collines

C’est là que l’on trouve la courgette trompette, à la saveur inimitable et sa fleur, succulente en omelette ou en beignet. Pour confectionner les fameux farcis, les légumes de pays, comme les fruits, sont cultivés par les maraîchers des collines. Ils produisent aussi les févettes et la cebette, éléments indispensables d’une vraie salade niçoise ou d’un pan bagnat. Que dire des artichauts à grignoter crus… Il faut goûter les multiples variétés d’olives, parmi lesquelles la Picholine, se damner pour une fougasse au chèvre ou aux légumes, mordre dans les figues fondantes comme du miel, tomber en pamoison devants les fruits confits. Sans oublier Téresa et sa socca : une figure du vieux Nice pour une spécialité typique : une fine galette à la farine de pois chiche.

Informations pratiques
Tous les jours de 6h à 13h30, sauf le lundi.
Cours Saleya- 06000 Nice

Marché aux fleurs dans le prolongement du cours :
Mardi, jeudi et vendredi de 6h à 17h30
Mercredi et samedi de 6h à 18h30
Dimanche et jours fériés de 6h à 13h30.

Pour en savoir plus :
Les marchés de Nice

Et aussi
– Les marchés de Provence
Fleurant bon le thym et la lavande, ils sont trop nombreux pour être tous cités. Dans le Var, il y a Barjols, Cotignac, Forcalqueiret, Entrecasteaux…
Ne pas manquer, en fin d’année, les foires aux santons, en particulier celle de Marseille.

Photo: Office du tourisme de Nice
Vidéo: Nicole Gex
Merci aux Fifrelins du Campanin pour l’accompagnement musical.

Pour découvrir les autres marchés :

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