Allô, docteur Blond ? « Pourquoi trop de sel n’est-il pas bon pour le cœur ? »
Le danger de l’excès de sel est surtout manifeste chez les personnes qui souffrent d’insuffisance cardiaque, quand le cœur est à la peine pour faire son travail de pompe, et ainsi apporter oxygène et nutriments à tous les organes par le sang. Le muscle cardiaque fonctionnant moins bien, la circulation sanguine est ralentie. La pression alors exercée sur la paroi des vaisseaux facilite le passage de liquide vers les tissus, à l’origine des œdèmes qui parfois révèlent la maladie.
Ces derniers surviennent d’autant plus volontiers que l’alimentation est trop salée, le sel (chlorure de sodium) favorisant la rétention d’eau et diminuant encore la capacité du cœur à acheminer le sang vers les organes. À savoir, pour mieux évaluer sa consommation : 1 g de sodium équivaut à 2,5 g de sel ; une pincée à 1 g de sel ; la dose recommandée est à moins de 6 g par jour.
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