Les bienfaits santé de la tomate
5 PRINCIPAUX BÉNÉFICES
1 – HYDRATANTE ET PEU CALORIQUE
Gorgée d’eau (95 %) et n’apportant que 15 kcal pour 100 g, la tomate est idéale pour une alimentation équilibrée.
2 – ANTICANCER
Elle est riche en antioxydants (18 mg/100 g de vitamine C et beaucoup de provitamine A). Elle renferme aussi du lycopène, caroténoïde réputé prévenir certains cancers.
3 – PROTECTION CARDIOVASCULAIRE
Elle contient en quantité du potassium, sel minéral qui participe à la contraction du muscle cardiaque et à l’équilibre de la pression artérielle.
4 – ANTI RAYONS ULTRAVIOLETS
Le lycopène contribue à neutraliser les radicaux libres produits par l’exposition aux rayons du soleil. Il est l’allié de la peau et lutte contre son vieillissement.
5 – DIURÉTIQUE
Grâce à sa forte teneur en eau et en potassium, la tomate stimule les reins. Elle facilite aussi la digestion et le transit intestinal.
Les meilleures façons de la déguster
La manger crue
L’incontournable salade de tomates fraîches à la mozzarella, assaisonnée d’huile d’olive et de basilic frais.
La manger cuite
Des tomates poêlées avec des herbes de Provence, de l’ail, un peu de parmesan, le tout arrosé d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
En gaspacho
Une purée de tomates avec ail, huile d’olive et vinaigre. À servir froide, avec des dés de concombre et quelques croûtons.
A éviter !
Le ketchup : lisez les étiquettes, car certains renferment du sirop de maïs, à forte teneur en fructose pouvant entraîner une hausse de la glycémie.
Merci à Patricia Bargis, auteure du « Grand livre des aliments santé », Eyrolles, 824 p., 24,90 €.