La terrine à la poire tapée au vouvray
Publié le 13 mars 2008 à 23:00
Mis à jour le 7 novembre 2008 à 14:57
Depuis 1850, Rivarennes-Quinçay est la capitale de la poire tapée, célèbre friandise du xixe siècle. Christine et Yves Hérin ont repris ce savoir-faire qui consiste à déshydrater des poires de verger pelées puis à les aplatir, une à une, à la pâtissoire. Une fois réhydratés au vouvray, autre “bijou” du pays ligérien, ces fruits distillent leur parfum dans des terrines de viandes que le couple confectionne depuis l’été dernier. Un délice !
7,90 € le pot de 320 g.
Tél. 02 47 95 45 19 et www.poirestapees.com
Bénédicte Tabone
Photo: Sandra Boulou
Avril 2008
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