Le goût des bonnes choses

Publié le 7 juillet 2015 à 12:07 Mis à jour le 30 décembre 2022 à 10:32
Je cuisine avec mes petits-enfants
Transmettre le plaisir du bon à ses petits-enfants, c'est facile. Alors à vos fourneaux!

Pâtes, frites, chocolat, les enfants en raffolent mais il est souvent difficile de leur faire découvrir de nouveaux plats. Voici comment leur transmettre le goût des bonnes choses.

L’éclairage des professionnels

Dr Patrick Serog, nutritionniste et auteur de Les Enfants, à table !

La cuisine n’est pas qu’un art, c’est aussi un lien culturel très important. La plus jolie façon de transmettre le goût, le plaisir de manger est de faire participer les enfants : couper des carottes, étaler une pâte, décorer un plat… Il est important de léguer des recettes familiales, souvent emblématiques, qui marqueront les enfants à vie. En commençant par les gâteaux… appréciés de tous. Ensuite, il est essentiel de se mettre à table tous ensemble. C’est un moment d’intimité familiale très fort. On peut alors initier les enfants au goût, leur parler du plaisir de manger tel ou tel aliment, et leur demander d’en faire autant : « Est-ce acide, amer, doux, sucré, gras, piquant ? » On développe ainsi, chez eux, une palette de sensations et de goûts qui les rendra gourmets. Enfin, ne forcez jamais un enfant à manger. Ça ne sert à rien. Parfois, il faut présenter un aliment une quinzaine de fois sous diverses formes pour qu’il l’apprécie.

David Rathgeber, chef de L’Assiette auteur de Babycook Book

Plus tôt on commence à donner de bons aliments, plus les choses sont faciles. Il importe que les enfants aient conscience du rythme des saisons : on ne mange pas de fraises en janvier ni de tomates toute l’année ! De la même façon, il faut leur faire découvrir les différentes textures, les types de cuisson, les produits régionaux. Donner un côté ludique à la cuisine, en commençant par du sucré. Par exemple, on peut faire goûter un velouté de petit pois, puis une purée avec des morceaux, puis des légumes crus en croque au sel sur un toast au beurre salé. La cuisine, ce sont des parfums, des musiques… Quand on a tout cela en mémoire, on a l’ouverture d’esprit pour goûter, essayer de nouvelles choses. Les grands-parents ont la patience et l’amour pour faire découvrir tout cela aux enfants. C’est une chance.

Paroles de Mamies

1. J’ai appris à mes petits-enfants des recettes de gâteaux héritées de mes grands-mères. Ils adorent ! Michèle, 59 ans.

2. Avec Jeanne, Quentin et Thibaut, on s’amuse à inventer des recettes. Notre -dernière trouvaille : le hamburger bleu avec crème fraîche, roquefort, champignons, bacon et un petit steak. Liliane, 67 ans.

3. Pour leur donner le goût des fruits et légumes, j’emmène régulièrement mes petits-fils en cueillir chez les producteurs qui ouvrent leurs portes au public. Cela -stimule leur curiosité. Monique, 61 ans.

Commentaires

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Pleine vie