Marché de juillet, faites le plein de vitamines
Le melon charentais
Cueilli à maturité, le melon arrive sur les étals, prêt à être dégusté. Il se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé d’un film plastique pour éviter la propagation des odeurs. En sorbet ou salade, le melon se poêler pour accompagner un magret de canard. A partir de 2 €/pièce.
Conseil Pleine Vie : entre deux melons, choisir le plus lourd ! La craquelure en forme de croix au niveau du pédoncule est un excellent signe de maturité.
Fenouil
Bulbe blanc et côtelé, le fenouil est très proche de l’anis. Compagnon incontournable des poissons (bar, dorade…) et des fruits de mer (moules, crevettes…), le fenouil donne une touche originale aux viandes blanches. On l’émince en bâtonnets pour un apéritif non calorique. A partir de 3 €/kg.
Conseil Pleine Vie : conservez-le dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine dans le bac à légumes.
Langoustine vivante
En été, sa chair est riche, sa carapace toute neuve. Vérifier que la langoustine bouge avant de la plonger dans un court bouillon. De 2 à 3 min. pour une taille moyenne et 5 à 7 min. pour les grosses. A déguster avec une mayonnaise maison légèrement citronnée. A partir de 15 €/kg.
Conseil Pleine Vie : Si vous êtes en vacances en Bretagne, essayez d’acheter les langoustines dès le retour de la pêche. Fraîcheur et prix bas garantis !
L’entrecôte
On la grille ou poêle sans matière grasse, le gras qui l’entoure la nourrira en fondant. Elle se colore à feu vif entre 1 et 4 min. par face selon son épaisseur. La sortir du froid 15 min avant la cuisson. Excellente servie nature, elle s’assaisonne de fleur de sel et de poivre du moulin, quelques herbes de Provence ou d’une sauce tartare en complément. A partir de 19,50 €/kg.
Conseil Pleine Vie : achetez la viande toujours en fin de marché surtout en été, elle retournera au frais plus vite ! Conservez-la dans son papier d’origine, dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Le Valençay
AOP depuis 1998, le fromage moulé au lait cru de chèvre est salé puis cendré au charbon de bois. Ses arômes de fruits secs mâtinés de foin, sa pâte fine et onctueuse se dégustent avec un vin de la région de Valençay. A partir de 5 € la pièce de 220 g.
Conseil Pleine Vie : le Valençay se cuisine facilement en tarte ou gratin. Faites-en des chaussons délicieusement parfumés au miel, un délice !
Et n’oubliez pas ! C’est toujours la saison : nectarines, pêches, abricots, cerises, artichaut, courgettes, aubergines, concombres, …