Recette du gratin de pommes de terre au Pélardon AOP
Gratin de pommes de terre au Pélardon AOP
Préparation et Cuisson : 1 h 30
Ingrédients pour 4 personnes : 3 Pélardons AOP, 1 kg de pommes de terre, 20 cl de crème fleurette, 30 cl de lait, quelques pincées de noix de muscade, 5 g de beurre, Sel, poivre du moulin.
Éplucher les pommes de terre, les passer sous l’eau puis les détailler en fines lamelles.
Faire chauffer le lait et la crème avec 1 Pélardon coupé en morceaux. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Plonger les lamelles de pommes de terre dans la casserole et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
Verser la préparation dans un moule à bords hauts allant au four.
Détailler les 2 Pélardons restants en lamelles et les disposer sur les pommes de terre. Ajouter les 5g de beurre.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 1 heure.
La Pélardon AOP est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle, originaire du Languedoc-Roussillon (Gard et Hérault). Reconnaissable à sa forme en petit palet à bords arrondis, le Pélardon compte 11 jours minimum d’affinage. La croûte est fine, jaune pâle, blanche ou bleue. La pâte est de couleur blanche à ivoire, lisse et homogène. Elle peut être plus cassante après un affinage prolongé. Nous vous conseillons de déguster le pélardon avec un vin blanc : côtes du Rhône villages blanc, un Languedoc blanc, un côtes de Provence blanc, un Ventoux blanc.
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