Velouté de cresson, pomme de terre et croûtons

Publié le 23 septembre 2018 à 07:00 Mis à jour le 23 septembre 2018 à 07:00
Velouté de cresson
Avec sa petite pointe d'acidité, le velouté de cresson est réconfortant. On lui donne un peu de corps avec quelques pommes de terre et l'on déguste avec des croûtons fait maison. Que du bonheur !

Velouté de cresson, pomme de terre et croûtons

Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de cresson Florette, 100 g de poireaux, 1 échalote, 3 pommes de terre, 1 gousse d’ail, 2 gouttes de tabasco,1 litre de bouillon de volaille, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, 4 tranches de pain de mie sans croûte, 2 g de beurre, sel, poivre.

1 – Faire suer sans coloration les échalotes, la gousse d’ail écrasée, les cubes de pommes de terre, le poireau émincé puis mouiller au fond de volaille.

2 – Rajouter le cresson Florette et laisser cuire 30 min. Ajouter le tabasco, mixer au blender. Rajouter la crème fraîche et mixer à nouveau. Réserver.

3 – Tailler le pain de mie en cubes de 1 cm de large. Faire fondre le beurre dans une poêle et colorer les cubes de pain de mie. Terminer la cuisson au four 4 min à 160°C.

4 – Servir la soupe chaude avec les croûtons.

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