Velouté de cresson, pomme de terre et croûtons
Velouté de cresson, pomme de terre et croûtons
Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de cresson Florette, 100 g de poireaux, 1 échalote, 3 pommes de terre, 1 gousse d’ail, 2 gouttes de tabasco,1 litre de bouillon de volaille, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, 4 tranches de pain de mie sans croûte, 2 g de beurre, sel, poivre.
1 – Faire suer sans coloration les échalotes, la gousse d’ail écrasée, les cubes de pommes de terre, le poireau émincé puis mouiller au fond de volaille.
2 – Rajouter le cresson Florette et laisser cuire 30 min. Ajouter le tabasco, mixer au blender. Rajouter la crème fraîche et mixer à nouveau. Réserver.
3 – Tailler le pain de mie en cubes de 1 cm de large. Faire fondre le beurre dans une poêle et colorer les cubes de pain de mie. Terminer la cuisson au four 4 min à 160°C.
4 – Servir la soupe chaude avec les croûtons.