Comment bien congeler ses aliments ?
Les Français achètent de plus en plus de réfrigérateurs et de congélateurs. Leur vente a fait un bond de 16% entre l’été 2016 et l’été 2017. C’est ce que nous apprend l’institut d’études GFK dans une étude publiée le 12 juillet 2017. La congélation refroidit vos aliments de – 18 à -25°C. Elle en conserve la saveur, l’aspect, la teneur en vitamines et en minéraux. Elle vous évite de tomber malade en stoppant net la prolifération des bactéries. Adieu risques de mauvaises odeurs et désagréments gastriques. Néanmoins pour profiter de tous ses avantages, il y a des gestes à faire pour votre santé.
Respectez ces règles simples
-Evitez l’air lorsque vous congelez vos aliments. Enlevez tout l’oxygène contenu dans le récipient ou le sac de congélation. Vos aliments gardent ainsi leur humidité.
-Faites un geste pour l’environnement : privilégiez les contenants élaborés pour les congélateurs. Choisissez-les assez grands car les aliments prennent du volume en congelant.
-Emballez vos restes. Laissez-les refroidir. Compactez-les bien dans vos contenants pour éviter les bulles d’air et rajoutez un film plastique avant le couvercle.
-Dans le congélateur, séparez les plats préparés des aliments crus. Vous évitez d’augmenter la température de votre congélateur.
-Etiquetez-les. Inscrivez la date de mise en congélation et le nom du produit.
-Ne congelez que les aliments qui n’ont jamais été congelés auparavant. Sinon, vous mettez au congélateur un aliment plein de bactéries, et vous vous exposez à un risque d’intoxication.
-Coupez vos aliments en petites quantités. Ils congèlent plus rapidement.
Préparez vos aliments avant de les congeler
-Blanchissez vos légumes à l’eau bouillante. Vous évitez ainsi de perdre ¾ de leurs vitamines.
-Passez vos fruits sous un filet d’eau et essorez-les. Cela permet d’éviter la voie d’entrée aux bactéries.
-Placez votre viande dans un contenant en plastique. Elle doit être congelée moins de deux fois sauf si vous la cuisez de nouveau entretemps.
-Le poisson frais peut être congelé jusqu’à 4 heures après avoir été péché. Donc, à éviter si vous l’avez acheté chez le poissonnier.
-Les fromages : une fois arrivés à maturation, enveloppez-les dans du film plastique.
Respectez la durée de conservation
-Les produits surgelés se conservent de 8 à 36 mois.
-Les poissons et les viandes, 8 à 24 mois.
-Les fruits et légumes, de 8 à 10 mois.
-Les pâtisseries de 12 à 24 mois.
-Les plats préparés, 3 mois.
-Les poissons, 3 à 5 mois.
-La viande porc, l’agneau et le veau, 6 à 8 mois.
-Le bœuf, la volaille et le gibier, 12 mois.
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